Pastırma yapımı sürecinde oluşabilecek bazı sorunlar nelerdir?

Yanlış Kürleşme Süresi: Pastırma uygun süre boyunca kürlenmezse, yenmesi güvenli olmayabilir veya istenmeyen bir doku veya tada sahip olabilir.

Uygunsuz Sigara İçme: Pastırma çok yüksek sıcaklıkta veya çok uzun süre tütsülenirse aşırı kuruyabilir, hatta yanabilir. Tersine, eğer çok düşük sıcaklıkta veya çok kısa sürede içilirse, istenen dumanlı tat ve aroma oluşmayabilir.

Yanlış Kurutma: Pastırma sigara içtikten sonra düzgün şekilde kurutulmazsa yumuşak ve nemli hale gelebilir, bu da dilimlenmesini ve pişirilmesini zorlaştırabilir.

Bozulma: Pastırma kürlendikten ve tütsülendikten sonra uygun şekilde saklanmazsa bozulabilir ve yenmesi güvensiz hale gelebilir.

Yanlış Dilimleme: Pastırma çok kalın veya çok ince dilimlenirse eşit şekilde pişmeyebilir veya istenmeyen bir dokuya sahip olabilir.

Güvenli Olmayan Gıda İşleme Uygulamaları: Pastırma kürleme, tütsüleme ve kurutma işlemleri sırasında uygun şekilde kullanılmazsa zararlı bakteriler veya diğer mikroorganizmalar tarafından kirlenebilir.

Yanlış Tuz İçeriği: Pastırma uygun miktarda tuzla kürlenmezse istenilen tat ve dokuya sahip olmayabilir veya çok tuzlu hale gelebilir.