Herhangi bir pişirme tarifinde yumurta ne işe yarar?

* Yapı :Yumurta ısıtıldığında pıhtılaşarak unlu mamullere yapı kazandırır. Bu pıhtılaşma, malzemelerin birbirine bağlanmasına yardımcı olur ve pişmiş ürünün parçalanmasını önler.

* Ayrılıyor :Yumurta aynı zamanda unlu mamullerin mayalanmasını da sağlar. Yumurtalar çırpıldığında hamura hava katar ve bu da pişmiş ürünün yükselmesine neden olur.

* Zenginleştirme :Yumurta, unlu mamullere zenginlik ve lezzet katar. Protein, yağ, vitamin ve mineral kaynağı sağlarlar.

* Renk :Yumurta, unlu mamullere altın rengi katabilir. Bu renk yumurtanın sarısından gelir.

* Emülsifikasyon :Yumurta, yağ ve su gibi normalde birbirine karışmayan bileşenlerin emülsiyon haline getirilmesine yardımcı olabilir. Bu, pürüzsüz ve tutarlı bir hamur veya hamur oluşturmaya yardımcı olabilir.