Limon suyu çiğ yumurtayı pişirebilir mi?

Hayır, limon suyu çiğ yumurtayı pişiremez.

Yumurtayı pişirmek için sıcaklığın yumurta proteinlerinin pıhtılaşmasına neden olacak kadar yüksek olması gerekir. Ancak limon suyu asidiktir ve yumurta proteinlerini pıhtılaştırmak yerine denatüre eder. Bu, yumurtanın sert ve lastiksi hale geleceği, ancak daha yüksek sıcaklıkta pişirilmediği sürece yemenin güvenli olmayacağı anlamına gelir.

Yumurta beyazının ısıya maruz kaldığında opak (beyaz) hale geldiğini fark edeceksiniz; buna protein pıhtılaşması denir. Limon suyu aynı zamanda yumurta beyazlarının opaklaşmasına da neden olur, ancak bu, proteinlerin kimyasal olarak denatüre olmasına neden olur, sıcaklığı yükselterek değil.