Yumurtanın kabuğu domates suyuna konulduğunda ne olur?

Yumurtanın kabuğu temel olarak temel bir bileşik olan kalsiyum karbonattan oluşur. Sitrik ve malik asitlerin varlığı nedeniyle asidik olan domates suyuna yerleştirildiğinde kalsiyum karbonat, asit-baz reaksiyonu veya nötralizasyon olarak bilinen kimyasal bir reaksiyona girer. Domates suyundaki asitler kalsiyum karbonatla reaksiyona girerek kalsiyum sitrat ve karbondioksit gazı oluşumuna neden olur. Bu işlem yumurta kabuğunun incelmesine, zayıflamasına ve sonunda çözünmesine, içindeki yumurta akı ve sarısının açığa çıkmasına neden olur.