Yumurtalar neden kokar?

Yumurta kokusu, yumurta kabuğunda bulunan bakteriler tarafından üretilen hidrojen sülfit ve dimetil sülfit gibi kükürt bileşiklerinin salınmasından kaynaklanır. Bu bakteriler yumurtaya kabuktaki küçük gözeneklerden girebilir ve içeri girdikten sonra çoğalarak bu bileşikleri üretebilirler. Bakterilerin büyümesi için daha fazla zaman olduğundan, koku genellikle yaşlı yumurtalarda daha belirgindir. Ek olarak, çatlamış veya kabukları hasar görmüş yumurtaların, yumurtaya girebilecek bakteri miktarının artması nedeniyle hoş olmayan bir koku geliştirme olasılığı daha yüksektir. Bazı yemler farklı kükürt bileşiklerinin üretimine yol açabileceğinden yumurtanın kokusu tavuğun yediği yiyeceğin türünden de etkilenebilir.