Haşlanmış yumurtaya iyot eklendiğinde ne olur?

Haşlanmış yumurtaya iyot eklendiğinde yumurta beyazındaki proteinlerle reaksiyona girerek onları koyu mavi-siyah bir renge dönüştürür. Bu renk değişikliği, yumurta beyazında yüksek konsantrasyonda bulunan iyot ile amino asit tirozin arasında bir kompleksin oluşmasından kaynaklanmaktadır. Bu reaksiyon genellikle bir madde veya çözeltide proteinin varlığının belirlenmesi için basit bir test olarak kullanılır. Haşlanmış yumurta durumunda, iyot reaksiyonu yumurta beyazında protein varlığının görsel bir göstergesini sağlar.