Yumurta ve şekeri nasıl krema haline getirirsiniz?

1. Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri ekleyin.

2. Orta hızda başlayın ve yaklaşık 30-45 saniye karıştırın. Hızı kademeli olarak yükseltin ve yumurtalar ve şeker açık sarıya dönene, zirveler oluşturana ve hacmi iki katına çıkana kadar karıştırmaya devam edin; bu, 3 ila 5 dakikalık sürekli karıştırma gerektirebilir.

3. Bazen, özellikle daha fazla miktarda yumurta ve şekeri krema haline getirirken, karışımın neredeyse beyaza döndüğünü ve kasenin kenarlarında daha büyük kabarcıklar oluştuğunu görebilirsiniz. Bu olaya "aşma" denir ve bu, karışımın çok fazla havayla birleştiği anlamına gelir. Bu noktada çırpmayı bırakırsanız son üründe çok yumurtamsı ve pişmemiş görünen bir doku elde edersiniz. Mikseri durdurun, kabarcıkların yaklaşık 10-15 saniye erimesini bekleyin ve ardından tekrar karıştırmaya başlayın.

4. Kremalı yumurtalar ve şeker, kalın, kremsi bir dokuya sahip, gözle görülür derecede daha açık renkte ve yumuşak görünmelidir.