Sosis rulosunda yumurtanın işlevi nedir?

Yumurta, sosis rulolarında yaygın olarak kullanılan bir bağlayıcıdır; karışımın bir arada tutulmasına yardımcı olur ve pişirme sırasında dağılmasını önler. Ayrıca hamur işlerine nem ve zenginlik katarlar. Ayrıca pişirmeden önce sosis rulolarının dış kısmına uygulanan yumurta yıkama, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.