Yumurtanın kızartılması kimyasal bir değişim midir?

Yumurta kızartıldığında beyazındaki proteinler pıhtılaşır ve sarısı kalınlaşır. Bunun nedeni yumurta ısıtıldığında meydana gelen kimyasal reaksiyonlardır. Isı, proteinlerin parçalanmasına ve birbirleriyle yeni bağlar oluşturmasına neden olarak doku değişikliğine neden olur. Ayrıca, amino asitler ve şekerler arasındaki kimyasal bir reaksiyon olan Maillard reaksiyonu, yumurta kızartıldığında meydana gelir ve ona kahverengi bir renk ve karakteristik bir tat verir.