Yumurta akı çırpıldığında ne yaparsınız?

Doğru aşamaya kadar dövülen yumurta beyazları sert tepecikler haline gelir. Yumurta akı çırpıldığında, yumurta beyazındaki proteinler birbirleriyle bir bağ ağı oluşturacaktır. Yumurta aklarına yapısını veren ve köpüklü hale getiren de bu ağdır. Yumurta aklarını ne kadar çok çırparsanız bağ ağı o kadar güçlenecek ve tepe noktaları da o kadar sertleşecektir. Yumurta akları doğru aşamaya ulaştığında kaseyi ters çevirseniz bile şeklini koruyacaktır.