Haşlanmış yumurtanın içindeki bazı proteinlerin ağza alındığı andan kan emilinceye kadar meydana gelecek olayları anlatır mısınız?

- Tüketildikten sonra, kaynatma ısıl işlemi zaten bir miktar protein denatürasyonuna neden olmuş ve ilk sindirimi kolaylaştırmıştır.

- Mekanik sindirim :Çiğneme, yumurtayı daha küçük parçalara böler ve enzim erişimi için yüzey alanını arttırır.

- Tükürük amilazı :Yumurtalarda az miktarda nişasta bulunmasına rağmen yiyeceklerdeki nişastayı parçalar.

- Lingual lipaz :Yumurtalar çoğunlukla doymuş (sindirilmeyen) yağlar içermesine rağmen, yumurta yüzeyindeki yağları parçalamaya başlar.

2) Yemek borusu

- Peristalsis :Ritmik kas kasılmaları yiyecek bolusunu (kısmen çiğnenmiş yiyecek) boğazdan aşağıya ve mideye doğru iter.

3) Mide

- Mide suları :Proteini denatüre eden ve çoğu bakteriyi öldüren hidroklorik asit (HCl) ile proteinleri daha küçük polipeptitlere parçalamaya başlayan bir enzim olan pepsin içerir.

- Mekanik çalkalama :Kas kasılmaları, besin bolusunu mide sularıyla karıştırıp çalkalayarak kimus adı verilen yarı sıvı bir karışım oluşturur.

- Pepsin :Isıl işlem nedeniyle proteinleri, özellikle denatüre yumurta proteinlerini parçalamaya başlar.

4) İnce bağırsak

-Kimus, sindirim ve emilimin çoğunun gerçekleştiği ince bağırsağa girer.

- Pankreas aşağıdakiler de dahil olmak üzere sindirim enzimlerini salgılar:

- Tripsin :Proteinleri daha küçük polipeptitlere parçalar.

- Kimotripsin :Proteinleri, özellikle aromatik amino asitlerdekileri (triptofan ve tirozin gibi) keser

- Karboksipeptidazlar: Polipeptit zincirlerinin ucundan amino asit kalıntılarını ayırın.

- Karaciğer safra üretir yağları emülsifiye eden (yumurtanın ana bileşeni değil)

- Brunner bezleri Submukozada midedeki asidik kimusu nötralize etmek için alkalin mukus salgılarlar.

5) İnce bağırsakta emilim

-Proteinler amino asitlere parçalanır ince bağırsağın mukoza zarından emilir.

-Amino asitler ince bağırsağın villusunu kaplayan kılcal damarlar yoluyla kan dolaşımına girer.

6) Kalın bağırsak

- Sindirilmeyen maddeler, su ve elektrolitler burada emilir.