Peki ya bütün gece dışarıda bırakılan yiyecekleri iyice yeniden ısıtırsanız?

Bütün gece dışarıda bırakılan yiyeceği iyice yeniden ısıtmak, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltabilir ancak tam güvenliği garanti etmez. Dışarıda bırakılan yiyecekleri yeniden ısıttığınızda şunlar olabilir:

1. Bakteri Büyümesi :Yiyecekler oda sıcaklığında uzun süre (iki saatten fazla) bırakıldığında bakteriler hızla çoğalabilir. Bazı bakteriler, yiyecek yeniden ısıtıldığında bile yok edilemeyen toksinler üretir. Yeniden ısıtma çoğu aktif bakteriyi öldürebilir, ancak ürettikleri sporları veya toksinleri mutlaka öldüremez.

2. Gıda Güvenliği Yönergeleri :Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılan çabuk bozulan yiyecekler atılmalıdır. Bunun nedeni, bakteri büyümesi için "Tehlikeli Bölge"nin 40°F (4°C) ile 140°F (60°C) arasında olmasıdır ve gıdayı bu sıcaklık aralığında çok uzun süre bırakmak, gıda kaynaklı hastalık riskini artırır.

3. Potansiyel Riskler :Gece boyunca dışarıda bırakılan yiyeceklerin yeniden ısıtılması yine de aşağıdaki gibi riskler doğurabilir:

- Sporlar :Bazı bakteriler yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve yeniden ısıtma sırasında yok edilemeyen sporlar oluşturabilir.

- Kimyasal Değişiklikler :Yiyeceklerin birden çok kez yeniden ısıtılması, kimyasal yapısında ve besin içeriğinde değişikliklere neden olabilir ve bu da gıdanın güvenliğini ve besin değerini etkileyebilir.

- Çapraz bulaşma :Yiyecek yeniden ısıtma veya servis sırasında uygun şekilde kullanılmazsa, diğer kaynaklardan gelen bakterilerle kirlenebilir.

Gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmek için, çabuk bozulan gıdaları pişirmeden sonraki iki saat içinde soğutmak veya dondurmak ve kalanları tüketmeden önce 74°C veya daha yüksek bir iç sıcaklığa kadar yeniden ısıtmak da dahil olmak üzere güvenli gıda işleme uygulamalarını takip etmek en iyisidir. Uzun süre dışarıda bırakılan gıdanın güvenliği konusunda şüpheniz varsa, onu atmanız gerekir.