Kabartma tozu veya tozu koyarsanız kekler neden kabarır?

Muffinler, kabartma tozu veya kabartma tozu ile bir asit arasındaki kimyasal reaksiyon nedeniyle yükselir. Bu iki bileşen birleştiğinde karbondioksit gazı üretirler, bu da karışımın genleşerek hafif ve kabarık hale gelmesine neden olur.

Kabartma tozu bir bazdır, kabartma tozu kabartma tozu, bir asit ve bir kurutma maddesinin karışımıdır. Kabartma tozu bir asitle karıştırıldığında reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu gaz muffinlerin kabarmasına neden olur.

Kabartma tozu aynı şekilde çalışır, ancak keklerin fazla ıslanmasını önlemeye yardımcı olan ek bir bileşen olan bir kurutma maddesi içerir.

Muffin tarifinde kullanacağınız kabartma tozu veya kabartma tozu miktarı, tarifteki diğer malzemelere bağlı olacaktır. Tarifte ayran veya yoğurt gibi başka asitli malzemeler varsa karbonat veya kabartma tozunu daha az kullanmanız gerekecektir.

Ne kadar karbonat veya kabartma tozu kullanacağınızdan emin değilseniz tarifte belirtilen miktarla başlayabilirsiniz. Muffinler yeteri kadar kabarmıyorsa, istediğiniz sonucu elde edene kadar kabartma tozu veya kabartma tozu miktarını her defasında 1/4 çay kaşığı kadar artırabilirsiniz.

Muffinlerde ne kadar kabartma tozu veya kabartma tozu kullanılacağına ilişkin genel bir kural:

* Her fincan un için 1 çay kaşığı kabartma tozu veya 1/2 çay kaşığı kabartma tozu kullanın.

* Her fincan ayran veya yoğurt için, kabartma tozu veya kabartma tozu miktarını 1/4 çay kaşığı kadar azaltın.

Biraz pratik yaparak mükemmel kabarmış kekler yapma sanatında ustalaşacaksınız.