Krem şanti neden kolloiddir?

Krem şanti bir kolloid değildir; bir emülsiyondur. Kolloid, bir maddenin diğerinin içinde çok küçük parçacıklar halinde dağıldığı bir karışımdır. Bir emülsiyonda, bir sıvı diğer bir sıvının içinde küçük damlacıklar halinde dağılır. Çırpılmış krema durumunda, dağılmış faz yağ kürecikleridir ve sürekli faz ise sıvı kremadır.