Karanlık tava yüzünden basit sorunludur Fizik: soluk renkli tava yansıtmak Onlar, ısıyı emer. Bu kullanım yıllardır veya anodize yapışmaz kaplama ile modern eşdeğerleri patina ile kararmış ya büyükannesinin çerez levhalar, için de geçerlidir. Profesyonel fırıncılar bu etkiyi anlamak ve neredeyse istisnasız öngörülebilirlik uğruna bir soluk mat kaplamalı ağır alüminyum tava kullanın. Yani öğrenmek ve özelliklerini anlamak gerekir sadece, karanlık iseniz size tava atmak gerektiği anlamına gelmez.
'Em A Hand ver

esmerleşme etkisi fırından engelsiz ısı transferi yani ısı transferini kesintiye, gıda kaydırmak için zaman büyük olan bir kullanışlı bir stratejidir. Basitçe parşömen kağıt ile karanlık tava astar kurabiye, kek veya somunları esmerleşme dikkate değer bir fark yaratıyor. Çerez yaprak, yapışmaz alüminyum folyo başka uygun bir seçenektir. Senin pişmiş mallar karartmak veya alt yakmak eğilimi, gelen ısının bir kısmını saptırmak için tava altında bir çerez levha yerleştirin. Kurabiye, levha katlama arasında bir yalıtkan hava cebi oluşturur ve esmerleşme karşı koruma artırır
Big Guns

Sık kahverengi kolayca kurabiye varsa. - - Böyle hassas Oturtma bisküvi olarak yağ ve şeker hem de yüksek tarifleri, genellikle kötü suçlular - bir silikon mat ile tavayı astar düşünün. Bu genellikle hatta karanlık bir tavada sadece palest-altın kaplama üreten, keskin esmerleşme engeller. Sert, huysuz kenarları ve aşırı kubbeleşmesi tarafından hayal kırıklığına pasta fırıncılar için, kek şeritler yanıt veriyor. Bunlar ısı transferini yavaşlama ve eşit pasta fırında yardımcı sen pan etrafında sabitleyen tamamladı yalıtım ediyoruz.
Saat ve Sıcaklık

Başka bir seçenek, sadece manipüle sizin zaman ya da sıcaklık pişirme tava telafi etmek için. Örneğin, Kral Arthur Un kadroyla fırıncı PJ Hamel onu Test çerezleri anneannesinin karanlık tavada altı dakika içinde mükemmel pişmiş bulundu, ancak parşömen ile kaplı parlak tavada 13 aldı. Kısa süreleri çerezler, kekler ve bisküvi gibi hızlı pişirme öğeleri ile en iyi şekilde çalışır. Kek, tatlı somun, ekmek ve diğer uzun pişirme öğeler için, pişirme sıcaklığını düşürerek genellikle daha iyi bir seçenektir. Fahrenheit 25 derece tarafından fırının ısısını azaltmak ve daha sonra her bir reçete için doğru seviyeye bulana kadar gerektiği gibi artırmayı deneyin.
Bu bir

özelikleri Tüm Bad
Değil
Onlara kullanılan konum karanlık tava kötü bir sürpriz olabilir, ya da karanlık ve ışık arasındaki geçiş ise, ancak onlar hala faydalıdır. Eğer tava ile senkronize tekniğini kazanılmış sonra, onların hızlı esmerleşme karakteri yararlı olabilir. Eğer tatil için çerezleri yüzlerce dönüm yaparken Örneğin, bir yaprağa altı dakika 13 dakika eller aşağı atıyor. Karanlık Pan'ların kabuk oluşturan yiğitliği de ekmek ve rulolar birçok türde bir olumlu. Tavaya tarifi Match ve onlar da sizin pişirme getirmek için ne hem keyfini çıkarın.