Yumurta pişirme çeşitli amaçları vardır, çünkü çoğu durumda, kek kekler daha fazla yumurta ihtiyacımız var. yumurta akı protein bir pasta veya çörek yapıyı sağlamaya yardımcı olur. Yumurta sarısı lezzet ve nem, hem de kat pürüzsüz, saten doku için kuru malzemeleri ekler yağ ve lesitin içerir. Bu ince, ihale kek özellikle önemlidir. Yumurta yanı sıra, pişmiş mal lezzet ve renk verir. Tereyağı ve şeker ile dövüldü, ayrıca, yumurta pişmiş ürünler artış olur hava kabarcıkları, tutun. Bir çörek veya kek hamuru kuru görünüyorsa yumurta akı protein aslında pişmiş iyi kuruması gibi, daha fazla yumurta ilave etmeyiniz. Bunun yerine, süt veya yağ olarak, daha fazla sıvı eklemek
Genel Farklar

Genelde, kek kekler daha yumurta içeren -. Iki yumurta genellikle bir Bu miktar kek türüne göre değişir rağmen. Böyle melek gıda pasta olarak Sünger pasta tarifleri, onların ışığını, çırpılmış yumurta akı gelen kabarık, biraz kuru doku almak - bazen çok altı ya da daha fazla. Tereyağı ve şeker oranı yüksek olan Tereyağı pasta tarifleri, genellikle şeker ve yağ yumuşatıcı etkisini dengelemek için yapı sağlayan, yaklaşık üç yumurta diyoruz. Flourless tortes genellikle un eksikliği telafi etmek için daha fazla yumurta gerekir. 4-6 yumurta veya yumurta akı En çağrı. Yumurta akı sadece protein içerir ve bir kek kuruluğu ve asansör sunmaktadır. Tüm yumurta pasta yapısını vermek, ama yağ da lezzet, nem ve renk katar. Çoğu muffin tarifleri iki yumurta diyoruz. Bazı yalın yemek tarifleri sadece bir çağırabilir, ancak bir çörek tarifi üç yumurta için sormak için nadirdir.
Size Matters

kaç yumurta kek için ihtiyacınız veya kekler kullanmak yumurtaların boyutlarına, kısmen bağlıdır. Pişirme tarifleri genellikle kabuğu yaklaşık 2 ons her tartmak büyük yumurta için arayın. Küçük yumurtaları yaklaşık 1 1/2 ons her tartın ise ekstra büyük yumurta, biraz üzerinde 2 ons her tartın. Sen kekler veya kek pişirirken boyutları değişen yumurta kullanın, ancak dikkate büyüklüğü farklılıkları almak ve buna göre ayarlamalar yapmak emin olabilirsiniz. Ekstra büyük yumurta kullanırken, muhtemelen tek kullanmak yumurta sayısını azaltabilir. Küçük yumurtaları kullanırken ekstra bir yumurta ekleyin.
Yumurta

Muffins, hemen hemen her açıdan, kek daha affedici bulunmaktadır. Diğer sıvı içine soğuk yumurta Çırpıcı ve gitmek için hazırsınız. Kek yaparken, olsa da, oda sıcaklığına kadar yumurta getirmek için iyi bir fikirdir. Yumurta kullanmadan önce bir saat tezgah üzerinde oturup, ya da beş dakika ılık su dolu bir kaba koyun edelim. Bir tereyağı kek yaparken, oda sıcaklığı yumurta ipeksi bir emülsiyon için daha kolay tereyağı ve şeker ile birleştirir. Oda sıcaklığı yumurta akı da soğuk olanlar daha yüksek kırbaç. Yumurta ile çalışırken onlar gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir salmonella bakterileri taşıyabilir, çünkü ne olursa olsun kek veya çörek yapıyoruz türü, güvenli oynamak. İhtiyacınız kadar 40 derece Fahrenheit de buzdolabında yumurta tutun. Çiğ yumurta yememek ve sıcak, sabunlu su ile dökülen yıkayın.