Pizza hamuru genellikle yapılan bir 1 kullanılarak -to-3 su oranı pürüzsüz ve elastik, henüz kesin bir hamur oluşturur, una. Tek bir pizza kabuk su 1/2 3/4 bardak yerden gerektirir ederken, çoğu pizza hamuru tarifleri, iki 12-inç pizza kabuklar yapmak için tasarlanmıştır ve her yerde 1-1 arasında değişen, toplam su yaklaşık iki katı gerektirir su 1/2 bardak. Pizza hamuru karıştırılır kez çok yapışkan olması durumunda, ek un pürüzsüz kıvamda bir hamur oluşturmak için de yoğrulur edilebilir.

Su It Up Karıştırma yaygın pizza hamuru yapma, bazen, maya, şeker ve yağ ile birlikte, ilk olarak ilave edilir. Bir prova döneminden sonra, 15 dakika kadar bir dakikadan değişen, un ekleyin ve dahil kadar iyice karıştırın. Yoğurma bir hands-off yaklaşım bir stand mikseri kullanın ve düşük hızda dört-beş dakika boyunca hamur karıştırın. Elle yoğurma ediyorsanız, un dahil edilir, bir kez unlanmış tezgahın üzerine hamur dışarı açmak ve altı ila sekiz dakika veya hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bunu dışarı rulo ve fırında önce hamur kapalı bir kapta 10 ila 60 dakika dinlenmeye bırakın.
Su Sıcaklığı

pizza hamuru için su her zaman sıcak olmalı yani mayalı hamur yükseltmek için hızlı hareket başlar. öldürme değil ise Fahrenheit, maya için bir sıçrama sağlamak için derece 110 ila 130 su olmalıdır. Hotter su kraker gibi düz olduğunu pizza ile bırakarak, maya öldürebilir. Maya hızlı ve verimli çalışmasını mümkün olacak, böylece su doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir anlık okunması mutfak termometresi kullanın.
Su Kalitesi

türü Eğer musluk suyu yüksek florürlü veya klorlu olduğu bir bölgede yaşıyorsanız, özellikle pizza hamuru yaparken suyun da önemlidir. Düzenli musluk suyu eklenir, bu kimyasalların, her ikisi de düzgün çalışması yanı sıra, pizza hamuru genel tadı etkileme mayanın yeteneğini engelleyebilir. İyi bir artış sağlamak için pizza hamuru yaparken Mümkün olduğunda, musluk suyu üzerinde şişelenmiş veya filtrelenmiş su kullanın.