kabartma tozu sodyum bikarbonat oluşur
Malzemeler tüm bu
değil, kabartma tozu ve asitli tuzlar gibi, denilen carbonic sevk asitler ve mısır nişastası, kalsiyum karbonat gibi diğer eylemsiz terkip maddeleri. topaklanma kabartma tozu önlemek atıl maddeler, depolama sırasında meydana gelen kimyasal reaksiyonu önlemek için nemi emer. kabartma tozu ve asidik tuzlar hamurun yükselmesine neden sorumludur.
Kimyasallar tepki zaman

kabartma tozu ve asitli tuzlar bir sıvı ile kombine edildiğinde ve maruz ısı, kimyasal bir reaksiyon, serbest bırakır, karbon dioksit gazı kabarcıklarının ortaya çıkar. Bu kabarcıklar hava ve yükselmeye neden Hamuru doldurun. yayımlanan kabarcıklarının sayısı doğrudan hamur yükselir ne kadar iyi ilgilidir tarifi, kullanılan kabartma tozu miktarına bağlıdır.
Eylem

Çift etkili kabartma tozu yükselen sorumlu iki ayrı asitleri içerir. Su ya da sıvı kabartma tozu ilave edildi ve hemen hemen gaz kabarcıklarını çıkarmak için başlar bir adet asit reaksiyona girer. ısıya maruz kadar ikinci asit çözünmez. Bu bakes gibi hamur baloncuklar ikinci patlama alır demektir.
Uygulama It koymak

Unun fincan başına toz. Pişmiş mallar asidik madde ihtiva Ancak, bu tür limon suyu gibi, tarifi artan asitlik ofset için kabartma tozu ile kabartma tozunu eklemeniz gerekir. Kabartma tozu kabartma tozu, kullanım ¼ dört kat daha etkili olduğu için kabartma tozu çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı yerine. Örneğin, bir reçete değiştiren ve limon suyu veya ayran eklerken - asidik malzemeler - hem kabartma tozu yarısını tarifi, yerine kabartma tozu sıvı için, ancak ¼ çay kaşığı oranını takip etmek unutma kabartma tozu 1 çay kaşığı kabartma tozu için.