temel ganache yapma kolay olamazdı Kazanan Karma otelleri. Daha sonra, krem ​​bir miktar kaynatın kıyılmış çikolata kendi ağırlığını eklemek - ya da iki katı kadar, ya da üç kat daha fazla - ve çikolatalı krema ile pürüzsüz, hatta karışımın içine eriyene kadar karıştırın. Bazı tarifler o zengin ya da mısır şurubu daha pürüzsüz hale getirmek için yapmak, ganache bir saten parlaklık vermek için yumurta sarılarını tereyağı ekleyin, ancak bu her isteğe bağlıdır. En yaygın ganaj kısa vadede oda sıcaklığında güvenli 2 parça çikolata 1 kısım krem ​​kullanarak sürümüdür.
Yaşam Oda Sıcaklığı

Oda sıcaklığında ganache tutmak için iki temel nedeni vardır. Sen doldurmak veya bitmiş kek soğutma yoğunlaşma ile kaplamasına zarar olabilir ki bu durumda bir pasta, sır bunu kullanmış olabilirsiniz. Oda sıcaklığında ganache da bir pasta dolgu, ya da hafifçe kamçılandı edilebilir en az yaygara ile, bir sır yapmak ve rahatsız yeniden eridi. Oda sıcaklığında sürer ne kadar süre değişkendir. Usta fırıncı Bo Friberg, mutfak ders kitabı & quot yazarı, Profesyonel Pasta Chef, & quot; Bir hafta için oda sıcaklığında muhafaza etmektedir. Bazı seriler bozulabilir ve sadece birkaç gün sonra grenli olmaya başlayabilir. Çoğu durumda Gıda Güvenliği

vs
Kalite, mesele daha ziyade kalite biridir gıda güvenliği daha. Potansiyel zararlı bakteriler çoğaltmak neme ihtiyacı ve yüksek yağlı krem ​​nispeten az bulunur. çikolatanın en şeker içeriği, nem emici kakao granülleri ve su moleküllerini tüm çevreleyen ve mühür yağın kabiliyeti güvenli ganache tutarak, yavaş ya da bakteriyel gelişmeyi durdurmak için anlaşmak. Zamanla, ganache yağ globülleri birlikte grubun başlayacaktır giderek grenli, cesur doku onun saten pürüzsüzlük irileşmesi. Kaliteli çikolata daha iyi ganache, kısa raf ömrünü bu süreci hızlandırır, böylece. İyi bir kural mümkünse en fazla iki gün, oda sıcaklığında tutmak için olduğunu.
Uzun Haul

kullanmayı düşünmüyorsanız senin artık ganache hemen size buzdolabında veya daha uzun süreli saklama için dondurma. Soğuk depo ganache ömrünü uzatan, grenli topaklar halinde birleşme yağın yeteneğini sınırlar. Bu istenmeyen tatlar ile kirlenmesini önlemek için hava geçirmez tutulur sürece, bir hafta ya da iki kolayca tutulabilir. Eğer sadece düzensiz tatlılar yaparsanız, daha uzun süre taze tatma tutmak için ganache dondurma. Dondurulmuş ganaj 4-6 ay muhafaza edilebilir, daha sonra çözülmüş ve gerektiğinde kullanılan.