Yulaf orijinal tahıl daha ince bir madde haline zemin olmuştur çünkü un yulaf ezmesi için kullanılan tam tahıllı yulaf farklıdır. Avantajları arasında, yulaf unu bu tahıl unları en besleyici biri haline yüzde 17 oldukça yüksek protein içeriğine sahiptir. Yulaf unu ile yapılan pişmiş mallar daha nemli ve chewy, aynı zamanda daha gevrek vardır. Tüm hassas doğası için, yulaf unu, sadece tarifin bir parçası olarak hala meyve, fındık ve hızlı ekmek ve kurabiye çikolata, fakat iyi birleştiriyor.
Hayır Gluten İşte

Yulaf unu kendi gluten içeriği buğday unundan en farklıdır - bu hiçbiri yoktur. Tüm yüksek protein içeriği için, yulaf unu, buğday gluteni yapmak zorundadır gerekli proteinleri yoksun. Yulaf ekmeği, & quot; yulaf unu bile yapma & quot zaman, tek başına kullanılamaz Bu nedenle; Bu hamur veya meyilli yapısını oluşturmak için gerekli yapı taşı olmadığı için. Bunun yerine, yulaf unu hamur işlerinde buğday unu üçte biri daha fazla ikame edilebilir. Temel gluten olmadan, yulaf unu ile yapılmış bir pişmiş iyi yalnız duygusal ve yenmez olurdu. Ekmek yaparken
Dengeleme Yasası

gluten yulaf unu eksikliği kritik hale gelir. Bazı tarifler yulaf unu ile maya ekmek buğday unu dörtte birinden fazla değiştirilmesi ve daha sonra glüten yapmak için buğday teşvik için maya miktarını artırarak öneririz. Bu değiştirmelerin buğday ve maya yulaf doğru dengeyi elde etmek için bir kaç denemeden sürebilir.
Gluten Kontaminasyon

gluten eksikliğine rağmen, yulaf unu ironik olmuştur glutensiz diyetler için bir gıda olarak tartışmalı. Buğdaydan gluten ile çapraz kontaminasyon gibi yulaf tahıl gibi daha geleneksel yulaf ürünlerinde tespit edilmiştir. Buna karşılık, üretici gerçekten glutensiz böyle çölyak hastalığı gibi gluten hassasiyetleri olan insanlar tarafından yemek için ve güvenli olduğu yulaf unu sağlamak için buğday üretiminden kendi yulaf üretimi ayırdı. Ücretsiz & quot gluten sertifikalı, yalnızca & quot Pişirme; yulaf unu hassasiyetleri olanlarda alerjik reaksiyonların olasılığını azaltabilir.