Lactobacillus bakteri yetiştirilir Temelleri Maya yapma ve ticari maya yokluğunda ekmek kabartıcı etki sağlamak için bir başlatıcı kültürü. Bir maya starter kültür bir arada un ve suyu karıştırarak ve genişletilmiş ve kabarcıklı kadar onları oda sıcaklığında mayalanmaya izin vererek oluşturulur. Lactobacillus ortamında bulunan bakteri ya da bakteri ticari olarak üretilen gerginlik kullanarak, bu marş sonra keskin, ekşi aromalı ekmek oluşturmak için hamur ve daha yükselmesine izin eklenir. Bir
Etkileri Lactobacillus Isı

Lactobacillus bakterisi 138 derece Fahrenheit sıcaklıklara kadar yaşayabilir. Bu sıcaklığın üzerinde, bakteriler ölür. Onlar 210 F bir iç sıcaklığa ulaşana kadar pek çok ekmek pişirilir Çünkü, maya ekmek bulunan Lactobacillus bakteriler ölü ve ekmek pişirilir kez daha yeniden edemiyoruz. Bu noktada, bakteriler zaten hem doğal leavening ve imza ekşi tadı ekmek sağladı. Lactobacillus bakteri ölür Çünkü
Starter Alive

ekmek

Canlı Lactobacillus ve sağlık yararları olabilir, diğer probiyotik bakteri. Tabii ki, pişirme işlemi bu bakterileri öldürür. Bu zamana kadar olsa da, bakterilerin zaten un mevcut vitamin ve mineraller daha kolay sindirilebilir olmasını sağlar laktik asit, yarattık. Fermantasyon işlemi maya-mayalı ekmek de emilimini inhibe un bulunan fitatlar nötralize etmeye yardımcı olur ve aynı zamanda yedikten sonra insülin üretimindeki vücudunuzun başak azalmıyor, Maya ekmek düşük genel glisemik indeksi yapar.