önceden dondurulmuş hamur refreeze yeteneğiniz daha önce yükselmeye izin verildi ne kadar büyük ölçüde bağlıdır ve ilk dondurma sonra. Şişirmek & quot; hamur maya & quot karbondioksit gaz kabarcıklarını üreten, un karbonhidratları tüketir zaman pizza hamuru yükselir; o. Bu tekrar dondurmadan önce maya tükenmiş değil sadece canlı kalacaktır. İdeal olarak, hamur ilk hepsi çok yükselmesine izin veya önce donduruldu ve ya buzdolabında kalmış ya da çözülmüş.
Fab veya flab ise oda sıcaklığında sadece kısa bir artış izin?
bazı esnekliğini korur ve hafifçe germek zaman geri bahar istediğiniz gibi görünüyor -

hala biraz cesaret varsa hamur refreezable olduğunu bileceksiniz. Overproofed olan Hamur - dondurucuda başka büyü yoluyla canlı kalması çok yükselmiş - kabarık ve maya kendilerini dolmuş ve daha sonra yorgun olarak o yumuşar olacaktır. Hamur goopy veya gevşek hissediyorum ve geri sıçrama veya iyi şekli tutmak için başarısız olur. Hala overproofed hamur dondurmak ve daha sonra pişirmeye çalışmayın, ancak hamur ile çalışmak zor olacak ve düz, sert, kuru kabuk üretecek olabilir.
Özel Taşıma

da çözülmüş iken bunu ele ne kadar bağlıdır sizin refrozen pizza hamuru kalitesi. Eğer mermi içine pat veya bir kabuk içine streç çalışmayın mı? Ek un ile toz mı? Eğer öyleyse sonunda onu fırında zaman, hatta canlı hamur kurutucu, lumpier pizza kabuk üretebilir. Eğer Hamuru refreeze istediğiniz karar verdikten sonra, mümkün olduğunca küçük işlemek için deneyin.
Kolaylık

Mümkünse, bireysel Pizza- Hamuru dondurursam
Paketi toplu olarak değil de boyut bölümleri. Büyük, keskin bir bıçak kullanarak küçük bölümler halinde hamur büyük bir parti kesin. Zip-üst plastik torbaya her bölümünü yerleştirmek, saklamak için un içine silkeledi. O tek varsa hızla maya eylemi tutuklama, senin freezer hızlı dondurma işlevini kullanın. Daha sonra hamuru erimeye, çanta ters çevirin ve bir un-ekmek tozunu kurulu veya tezgahın üzerine ayrı ayrı hamur bölümlerini yerleştirin. Onlar, oda sıcaklığına gelmesini yaklaşık iki saat sürer, sonra onları şekillendirebilir ve herhangi bir ek yükseliyor.
Denetlemek