pişmemiş beze, İtalyan beze bir tencerede pişirilir ve bir tatlı Tepesi ya da buzlanma olarak hemen kullanılabilir. Dayak önce oda sıcaklığına getirildi, diğer yemekler gibi, yumurta beyazı, en yüksek hacme kırbaç olacaktır. Cook şeker, şekerleme yapımında 240 derece Fahrenheit bir şeker termometre ölçülen yumuşak top aşaması, ne denir mısır şurubu ve su. Bu sıcaklıkta, şeker karışımı küçük bir kaşık, soğuk suya düştü, parmaklarınızla yumuşak bir top haline basılabilir.

bir çırpma teli ile dayak gibi şurup hafifçe yumurta akı aşçılar, yumurta akı içine ince bir dere yavaş yavaş döktü. beze daha sonra bir tatlı üzerine yayılır veya taşınıyor hazırdır ve servis.
beze pasta Topping

kabarık beze pasta Tepesi odası sıcaklık yumurta akı bağlıdır, Sıcak pasta dolgu ve ılımlı bir fırın hafif usanmış, köpüklü Tepesi oluşturun. Yumurta beyazlarını çırpın, daha sonra ince şeker dahil ve sizin pişmiş pasta kabuk içine dökülecek dolgu ısı ise bir kenara karışımı ayarlayın. Pişirme işlemini başlatmak için beze sıcak dolum Başa. 20-30 dakika boyunca 325 ° F fırın içinde pişirmeye. Şeker hafifçe hafifçe kızarana dış yüzeyi oluşturarak, karamelize olacak. Beze ortasına yerleştirilen bir anlık okuma termometre 160 F okuduğunda, beze yapılır. Pasta soğuduktan sonra dolum yumurta varsa, serin oda sıcaklığında saklanabilir. Bir beze tepesinde muhallebi pasta, çünkü yumurta soğutma gerektirir. Buzdolabında bile soğutulmuş beze yapışkan nem boncuklar oluşturacaktır. Mümkünse, mümkün olan en iyi görünümü ve dokusu için hizmet için planladığınız gün pasta yapmak.
Pavlova Meringue Shell

Bir pasta beze gibi, pavlova yumuşak
iç, bir serbest duran pavlova dış kabuk yerine karamelize daha net olmasına rağmen. beze pasta plaka veya parşömen kağıdı üzerinde bir daire içinde yayıldı ve bir ısıtılmış 275 F bir fırın içine yerleştirilmiştir. 250 F derhal fırın kısın ve 9 inç daire dört yumurta akı ile yapılan ve yayılan tek bir büyük beze için 60 ila 70 dakika boyunca beze pişirin. Bireysel pavlovas pişirme sadece 50 ila 60 dakika gerekir. içinde bazı fırıncılar marshmallowy olarak tanımlayan bir doku kalırken yüzey, gevrek ve kuru mat olacaktır. Kabuk güçlendirilmesi ve tamamen bir gecede soğutmalı veya dek fırında pavlova bırakarak nemli iç dolum yapışkan ağlayan azaltmak. Yumurta tamamen beze bu tip pişmiş değil çünkü içinizde chewy sahip olmak istiyorsanız pastörize yumurta akı kullanın.
Beze Çerezler

Gece dinlenme halinde beze çerezleri için fırın hesapları bazen unutulmuş çerezler olarak nitelendiriliyor. Kısık ateşte bir ilk fırınlama sonrasında çerezleri gecede kadar, bir saat ya da daha fazla kurumasını bitirmek için sola gerekir. Bu, tüm yol boyunca net ve kuru bir çerez üretir. Beze yuvarlak çay kaşığı içeren minik kurabiyeler, alüminyum folyo kaplı çerez levhalar üzerinde 45 dakika boyunca 225 F fırında bu tutarlılık pişmiş olabilir. Bir saat içinde en az bir fırında kalmalıdır. Büyük çerezler biraz daha yüksek ısı ve hatta kuruluk elde etmek için daha uzun bir dinlenme gerektirir. İki saat ya da gece boyunca geri kalanı ile, 300 F 2 inç çaplı meringues pişirin.