Milföy hamuru ile aynı yapılır var Neden ev yapımı pasta kabuk gibi temel maddeler - Un, su, tuz, tereyağı - ama sonuçta çünkü kullanılan sıradışı tekniği, çok farklı olduğunu. Geleneksel pasta kabuk bir meltingly lapa lapa hamur oluşturma, birlikte yağ ve un karıştırır. Puf böreği tereyağı büyük miktarda sarılı nispeten sert un-ve-su hamur kullanır. Hamur rulo ve katlanmış gibi, hamur ve pasta tek tek katmanların onun tuzağa tereyağı formu yüzlerce ayrıldı ve tereyağı ile su geçirmez. Bu pişmiş zamanlarda, hamurdan buhar katmanlarının bu yüzlerce asansörleri ve son derece hafif, gevrek, lapa lapa pasta yapar.
Korumak için puf böreği İçin Soğuk

tutulması şekli ve puf kabiliyeti, her zaman soğuk tutulmalıdır. O ulaştığında, tereyağı yumuşatır ve olması gerektiği gibi ayrı kolayca katmanları tutmak yerine hamurun içine absorbe edilebilir. Bir daha acil bir düzeyde, onunla çalışmak zorlaşır ve şeklini tutamaz. Eğer puf böreği, ya da bireysel küçük hamur işleri bir dizi ile bir tabak hazırladı ettiyseniz onlar fırına gitmek için hazır oluncaya kadar, soğuk tutulmalıdır. Başlamadan önce yeterince açık buzdolabı alan yiyecek tutun. Parşömen ya da yağlı kağıt ile kaplı İstif kapları, depolama kapasitesini en üst düzeye çıkarmak yardımcı olabilir.
Yakalamak

Bu yaklaşımın potansiyel bir dezavantajı bazı dolgular ödünç kalmamasıdır bekleyen kendilerini. Hala sıcak Herhangi dolgu derhal pişmiş olmalı, yoksa sizin pasta vıcık yapacaktır. Sen bunu kullanmadan önce dolum ürpertici tarafından o karşı koyabilir, ama diğerleri gibi kolayca sabit değildir. Islak dolgular, örneğin - custards, sos ve doğal meyve suları ile taze veya dondurulmuş meyve et gibi - onlar uzun bir süre için saklanır eğer hızlı bir şekilde pasta vıcık yapabilirsiniz. Bu dolgular için, dondurma daha iyi bir seçenektir.
Time
Dondurulmuş

Milföy hamuru fırına için dondurucu düz gidebilir ve eğer bir şey, daha iyi pişiren dondurulmuş ne zaman. Bu buzdolabında alan boşaltır ve önceden daha işe yardımcı olarak planlama kolaylaştırır. Rijit dondurucu kaplarda ziyade torba içine paketlenmiş olmalıdır, böylece dondurulmuş pasta, kırılgan olduğunu unutmayın. senin hamur işleri depolama iken konteynerler kaza sonucu oluşacak hasarlara karşı koruyacaktır. Donma puf ölçüde pişmiş kadar çözülme olmaz ıslak dolgular ile hamur işleri için özellikle yararlıdır. Hatta daha az sorunlu hamur işleri için, vaktinden senin gıdalar hazırlamak ve onları dondurma yararlıdır var her yararlanabilmesi için uygun bir seçenektir.