yağ miktarını azaltmak durumunda ikame Çoğu kurabiye tarifleri en iyi iş kısaltılması için. Sacramento at California State University sizin tarifi gerekli katı yağ her fincan için yağ 3/4 fincan kullanılmasını önerir. Tarifi diğer maddeler ile birleştirerek önce kısalmasını eritmek için gerektiriyorsa, ancak, petrol eşit miktarda yerine.
Doku Transmutations

kısaltılması ve diğer gerekir kurabiye şeker ve un bireysel partiküller katı yağlar mont, onları hafif ve flakier adrestir. Bu yağlar için yağ yerine ise çerezleri ağır veya kek benzeri doku olabilir. Eğer yağ ile bunları yapmak Bazı çerezler de yağlı hale gelir. Ayrıca lezzet değişiklikleri yaşayabilirsiniz. Böyle zeytin veya yerfıstığı olarak daha güçlü tatma pişirme yağları önemli ölçüde nihai ürün değiştirebilirsiniz.

Petrol kısalma daha ısıtmak için farklı tepki Yayılması durduruluyor. Bu çerez doyurmak için eğilimindedir ve düz çıkıp yapabilirsiniz. Yağ bazlı çerezler da kısalması ile yapılanlar daha hızlı yayıldı eğilimindedir. Bu, daha düzensiz bir şekil üretebilir. Eğer katı yağlar yerine zaman fırında önce hamur Soğutma veya biraz bu sorunları azaltabilir kullanmak yağ miktarını azaltır.
It Katı
tutulması

Çerezler iyi çalışır petrol yerine kısaltılması. Hindistan cevizi yağı, tereyağı veya katı için doğrudan yerine çalışır. Palm yağı, margarin ve tereyağı da petrol daha iyi çalışır, ancak çerezleri crispier veya yaymak için daha büyük olasılıkla olmasına neden olabilir. Bire-bir oranında kısaltılması için onların yerine.