bir stand kullanırken mikser daha az iş, el yoğurma avantajları sahiptir. Eğer elle çalışırken, hamur yoğurun fazla olamaz. Elle Yoğurma ayrıca göre daha gluten gelişmesine yol açabilir & quot; Aşçı Illustrated. & Quot; Daha gluten bitmiş ekmek daha iyi bir doku anlamına gelir. Elle yoğurma ayrıca hamur için bir fikir almak için izin verir ve hamur çalışmak gibi yol gluten formları hissetmenizi sağlar
Standı Mikser:. Dezavantajları

standı mikser ekmek bitmiş kalitesini etkileyen, oldukça kabaca hamur ele almak ve formu glutenin ipliklerini koparmaya yapabilirsiniz. mikser de yoğuran olarak hamur aşırı ısınmasına neden olabilir. Bir stand mikser onu yoğuran zaman Hamur Dakikada 3 derece sıcaklık artabilir. Bir hamur çok sıcak ise, çok hızlı artacağını ve aşırı dayanıklı olabilir. Bir stand mikser ile ağır hamur yoğurma tezgah üzerinde jostle ve potansiyel sayaç düşmesine aşırı ısınmasına motorun ya da makineyi neden olabilir. Bir tek bir mikser kullanılarak bir başka büyük dezavantaj makinesi maliyetidir. Mikserler pahalı ve sık sık ekmek fırında sürece bir yatırım yapmak mantıklı olmayabilir
El Yoğurma:. Dezavantajları

elle ıslak hamur yoğurun çalışırsanız , genellikle hamur daha yönetilebilir hale getirmek için ekstra un bir sürü eklemek için cazip. Çok fazla un eklemek bitmiş ekmek zor hale getirir. Genellikle sayaç ve parmaklarınızla sıkışmış hamur parçaları üzerinde un ile sona gibi el yoğurma, aynı zamanda çok dağınık. Eğer ekmek yapmak ne sıklıkta bağlı olarak, aynı zamanda elle yoğurma bir tekrarlayan stres yaralanma riski gelişmekte.