üreticileri şeker yaptığınızda, onlar şeker kamışı (ve bazen şeker pancarı) ve çıkarın crystalized (rafine) kaynatın sıvı şeker. Kalan sıvı pekmez olduğunu. Pekmez birden kaynama süreçleri geçer yan ürün bir şekerdir. İlk kaynama noktası arasında Tortu, hafif ya da hafif melas olarak da bilinir. İkinci kaynama koyu veya tam pekmez üretir. Blackstrap melas Üçüncü ve son kaynama ürünüdür.
Melas

Işık pekmez Üç ana Türleri, kendine özgü tatlı ve hafif bir tadı vardır. Yüzde 65 sakaroz etrafında içeren hafif pekmez genellikle Krep için tatlandırıcı ve şurup olarak iki katına çıkar. Koyu pekmez daha tam gövdeli ve hafif pekmez daha az tatlıdır. Karanlık melas lezzet zencefilli ve pişmiş fasulye gibi yemekler gibi pişmiş mal vücut verir. Şeker pekmezi, hem açık ve koyu pekmez daha kalındır ve acı bir tadı vardır. Blackstrap pekmez gıdaların ancak sağlık gıda mağazalarında bir tatlandırıcı olarak kullanılan olmayan bir besin takviyesi olarak en satmak. Blackstrap melas Dünyanın Healthiest Foods göre, demir, kalsiyum ve bakır içeren mineralleri içerir.
Melastan Diğer Çeşitleri

Üreticiler ayrıca şeker pancarı işleme melas yapabilirsiniz. Son derece acı, şeker pancarı pekmezi gıda kullanılamaz. Bu pekmez türü genellikle sığır beslemek ve maya büyümek için kullanılır. Melas bir başka tipi, kükürtlü melas, bir koruyucu madde olarak kükürt dioksit içerir. Kükürtlü melas buna güçlü ve acı bir tadı vardır. Ayrıca, onun Kükürtlenmiş yaşıtları gibi tatlı değil.

Pekmez soğutma gerektiren ve yaklaşık altı aylık bir raf ömrüne sahip değildir

yemek tarifleri melas için bal, koyu mısır şurubu ve akçaağaç şurubu gibi diğer şurupları yerini alabilir ve benzer lezzet sonuç almak. Kahverengi şeker de kullanılabilmektedir. Aşçı Thesaurus gerekirse, kahverengi şeker 1,5 bardak pekmez 1 fincan yerine önerir.