maya 600'den fazla farklı türü vardır. Bu şeker içeren bileşenlerine ilave, özellikle hızlı bir şekilde mantar ve çarpar bir grup ait bir canlı bir organizmadır. Fırıncılar maddeler sağ kombinasyonu ile eklendiğinde için, ekmek için mayalanma ajan olarak maya kullanmak, bu hamur yükselmeye neden genişler. Maya bira ve şarap yapımında bir yan ürünü olabilir ve erken fırıncı bira maya kimyasal reaksiyon anlamayarak, bira yapımı ekmek. Hava

Maya havada doğal olarak oluşur. Ticari maya imalatı önce fırıncılar havada maya, bir fermente süreci sonucunda, ekmek hamurunun arazi dolayısıyla ekmek yükselmesine neden olur sayede, yükselmeye ortaya ekmek hamuru bıraktı. Başlangıçta maya içermiyordu un, sonra açık havaya maruz iken, maya hamur un kendisini bağlı.
Ekmek Mayası

Ticari üreticileri soğutma gerektirir ve sıkıştırılmış kek, maya teklifi onu daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve soğutma gerektirmez.

Dört
olduğunu Un
kuru formunda örneğin, buğday, pirinç veya çavdar gibi ezilmiş tahıl yapılmış bir toz-benzeri bir madde. En yaygın buğday unu, bir pişirme madde fırın ekmek, kek yapmak için kullanımı ve bir koyulaştırıcı madde olduğu gibi. Islak buğday unu gluten olarak adlandırılan bir yapışkan madde oluşturur. Maya ile birlikte glüten hamuru artış olur. Üreticiler bu tür ekmeklik un, kek unu ve çok amaçlı un olarak un farklı, gluten her üreten değişen derecelerde sunuyoruz. Maya-mayalı ekmek yapmak için maya ile kullanıldığında ekmek unu formları güçlü glüten, daha etkin çalışması için.
Kendinden Rising Un

bakkal un satın alırken , daha önce bir tesviye maddesi ile karıştırılmış un kendi kendine artan un, satın almak mümkündür. Yerine maya, kendinden yükselen un kabartma tozu ve tuz içerir. Maya canlı organizma olduğundan un paketlenmiş ve süpermarket raf bırakılırsa, sonunda ölecektir.