hamur ve batters yükselmeye yapmak için, bir fırıncı ekler diğer bileşenlerle kabartıcı ajan. Nem, asitlik ve ısı karbondioksit üretmek için kabartıcı ajan neden olur. Gaz kabarcıkları oluşur ve yükseldikçe hamur içinde sıkışıp kalırlar Bu süreç, fermantasyon denir. Pişirme işlemi sırasında, delik olarak formda hamur setleri gaz kabarcıkları oluşmuş olduğu yerde kalır. pişmiş hamur lapa lapa, yumuşak bir dokuya sahiptir.
Pişirme Yöntemi

Farklı pişirme teknikleri ajanın her türlü eklemeden bir mayalanma süreci neden olabilir. O karışıma hava katar olarak yumurta akı kullanımını gerektiren pişmiş mallar için, fırıncı yumurta akı yendi. Bu hava fırıncı yumurta akı ısıtır olarak fermantasyon için karbondioksitin yer alır. Hava kaldırdı, yumuşak doku oluşturmak için meyilli içinde sıkışıp olur. Bisküviler ve melek gıda kek bu yöntemle yapılan pişmiş mal türleridir.
Dinsel Sembolizm

Mayalı ekmek dini çağrışımları var. Yahudilik ve Hıristiyanlık Tanrı günah temsil olarak mayalandırıcı eylemini görür inanıyoruz. Leavening yükselir ve büyüdükçe gibi, Tanrı yükselen ve bir kişinin içinde ruhsal büyüyen olarak günahı gösterir. Mayasız ekmek insanlığın takip gerektiğini günahsız bir hayat temsil eder. Birçok dindar insanların pişmiş mal mayalı yeme kaçının.