Kurdele bir sos ya da meyilli belirli bir kıvama tanımlamak için pişirme kullanılan bir kelimedir. Bu doku kalın ve yukarı kaldırın yeterince kabarık olacak ama yine de yavaş yavaş geri düşmek ve karışım karıştırmak için yeterli akışkanlığı sahip olacaktır. Eğer şerit aşamasına ulaştığınızda, böylece o ad vererek, kase drizzled zaman, sizin karışım düz bir şerit benzeri desen düşecek.
Kullanın

Kurdela bir yumurta ve şeker karışımı kırbaçlanan sürecinde belli bir aşamaya ulaşmıştır olmadığını test etmek için kullanılır. Onlar şerit sahne karışımı gibi fırın gibi ya da bir ısı kaynağının altına yerleştirildiğinde haline taneli gelen yumurta sarısı önlemeye yardımcı olacaktır ulaşana kadar yumurta çırpma. Şerit testi genellikle fırında hamurları ve hollandaise sosu üzerinde gerçekleştirilir, ancak yumurta kırbaç gerektirir neredeyse her karışım yapılabilir.
Nasıl Çalışır

fırçalamak eki karışımı içinden hareket ettikçe, o yumurta akı ve sarısının için hava kabarcıkları ekler. Bu karışımın hacmi artacaktır. Yayılmış yeterli hava olduğunda, meyilli bir soluk sarı bir renk dönecek ve kalın olacak ve görünüm kabarık. hava kabarcıkları haline yumurta eşit boyunca karıştırılır ve meyilli olan yığınlarda sıkışmış değil yardımcı olur. hava kabarcıkları da karışımını daha sıkı bir doku verir.
Test Nasıl

En iyi sonucu almak için, oda sıcaklığı yumurta ve ince şeker kullanmak isteyeceksiniz. Bir şerit testi yapmak için, bir el çırpma ya da çırpıcı ya da mikser üzerinde çırpma eki ihtiyacınız olacaktır. Elle veya 2-3 dakika boyunca orta hızda, şeker, yumurta karışımının kırbaç. Sen Karışımı gösterecektir hafif bir renk havalandırmak başlıyor olarak karışımda bir renk değişimi için dikkatle izlemek isteyeceksiniz. Eğer biraz Tokmaklar yukarı kaldırın ve onları biraz ileri getirmek üzere, karışım şerit benzeri desen aşağı düşerse görmek için izliyorum. Karışım yeterince uzun şanti değil ise, şerit oluşumunu tutmak mümkün olmayacaktır. Çok uzun karışımın kırbaçlanan çok kabarık bir köpük kıvamında daha sonuçlanan şeritler yapmak için yapacaktır. Eğer şerit aşamaya gelmiş ise, karışımın kırbaçlanan durdurmak ve reçete ile hareket etmelidir.