Maya bir mikroorganizmadır
olduğunu Her yerde mevcut - topraktaki bitkiler ve havada. Aslında, bir tek hücreli bir mantardır. Maya fermantasyon katalizör, ekmek pişirirken gerekli olan bir süreç olarak hizmet vermektedir.
Yapımı Ekmek Maya Rolü

maya beslenerek karbondioksit üretiyor şekerler un sunmak ve bu ekmek yavaş yavaş yükselmeye olur. Bu ekmek havadar doku verir, bu karbondioksit olduğunu. Buna ek olarak, maya. Karbondioksit üretimi kolaylaştırılmış unu protein alkol ve asit üreten bir kimyasal reaksiyon yoluyla olgun hamur yardımcı

ekmek tipik lezzet maya hesabına gelişir. Fermantasyon işlemi sırasında, maya çeşitli metabolitlerin üretir. Diğerleri geri hamur kalmak ve yeni bileşikler oluşturmak Bazıları, pişirme işlemi sırasında kaçmak. Bu kabuk ve ekmek kırıntı nüfuz oradan gelişen lezzet ile sonuçlanır.
Maya Türleri

olan maya iki türü vardır yaygın pişirme maya ekmek için de kullanılır. Bir düzenli aktif kuru maya ve diğer aynı zamanda hızlı yükselen maya veya ekmek makinası maya denir instant maya vardır. Yükselen zaman olarak ikinci kullanmanın bir yararı eski yarısı var olmasıdır. Maya Ekmek
Türleri

paketlenmiş maya maya ekmek yapabilirsiniz. Maya Bu tür susuz ve terkip maddeleri karıştırılır fermentasyon yer almaya olanak vermektedir. ekmek tür ince ve iç hatta hava delikleri ile pürüzsüz görünür. Maya ekmek bu tip iyi örnekleri pizza hamuru, akşam rulo, kahve kek, simit, gofret ve krep vardır.

maya yapılan mayalı ekmek başka türüdür. Bu ekmek, hamur ilk fermente edilir ve daha sonra bu hamur daha da fermantasyon oluşturmak için başka bir hamur ile birleştirilir. Bu ekmek düzensiz geniş hava delikleri, farklı bir ekşi tat ve gevrek kabuk ile karakterizedir. Pişirme yöntemi tam buğday ekmeği, baget, Pugliese ekmek ciabatta ekmek yapmak için kullanılmaktadır.

mayalı hamur ekmeği olarak da adlandırılan "hayır yoğurmak ekmek," yoğurma gerektirmez. Tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve elde edilen hamur, hamurun içindeki gluten ve lezzet gelişimini kolaylaştırmak için daha uzun bir süre içinde mayalanır.