Rafine şeker, tipik beyaz şeker, diğer birçok içeren bu kategoride, içinde türleri. Süper ya pudra şekeri ultra ince ve kurabiye ve hassas bir doku arzu edildiği diğer pişmiş mallar için kullanılır. Toz haline getirilmiş şeker çok ince öğütülmüş mısır nişastası ile karıştırılmıştır olduğu; o ve krema tatlandırıcı için buzlanma ve şeker oluşturmak için kullanılıyor. İnci şekeri (yuvarlak) ve kristal şeker (dikdörtgen) hem rafine şeker gibi başlar, ancak pişmiş mallar süsleme ve ışıltı eklemek için kendi şekiller halinde işlenir.
Brown Sugar

şekerim rengi mutlaka az işlenmiş oluyor olmadığını göstermez. Daha az işlenmiş bakarken Işık ve koyu kahverengi şekerler, aslında daha fazla nem ve reçeteye bir heartier lezzet getirmek için pekmez ile kombine edilmiştir şeker rafine edilir. Kahverengi şeker olarak sınıflandırılan diğer şekerler, ancak, daha az işlenmiş bulunmaktadır. Turbinado şeker buhar yüzey melas kaldırmak için temizlenmiş iri taneli ham şekerdir. Bir serbest akışlı, ince taneli şeker şurup kadar şeker kamışı suyu ısıtarak ve ardından kristalize ve sertleştirilmesi ile yapılır kamışı suyu, buharlaştırılmaktadır. Demerera ve Muscovado saflaştırılmış edilmiş çiğ şeker, ama sırasıyla bir şekerleme benzeri veya pekmez lezzetini korur.
Sıvı Şeker

iken, beyaz ve kahverengi şekerler öncelikle şeker pancarı veya şeker kamışı gelen, sıvı şekerler birçok kaynak var. Olma sıvıların ortak özelliği yanında, bu şekerler de özellikle uzun süreli depolama için önemli pişirdiklerinize nem getirmek. Mısır şurubu, şeker, nişastayı dönüştüren bir enzim ile mısır nişastası birleştirilerek yapılır. Akçaağaç şurubu şeker akça ağaçlarından sap kaynayan oluşturulur. Bal çiçek nektarı toplamak arıların sonucudur, ve arı kovanı tahsil edilir. Agave şurubu agave bitkisinden yapılan ve sorgum pekmez o şurup kıvamına gelene kadar sorgum bitkilerden suyu kaynar sonucu olduğunu.
Diğer Şekerler

Bazı şekerler, diğer kategorilere uyacak, ama yine de şekerlerdir yok. Tarih şeker tarihleri ​​kurutma ve onları taşlama sonucudur. Kolayca çözülür değil de, bir karamel gibi lezzet sunmaktadır. Akçaağaç şekeri kristalize olur dek şurubu noktadan akça ağaçların öz kaynatılarak yapılır. Hindistan cevizi şekeri, akçaağaç şekeri gibi, hindistan cevizi ağaçları öz dokunarak ve kristaller için aşağı düşürmek için kaynar tarafından yapılır. Kahverengi şeker gibi daha zengin bir tadı vardır rağmen, hindistan cevizi şeker, beyaz şeker için 1-to-1 yerine bazında kullanılabilir.