Tüm çikolata kök hasat kakao çekirdeği, bir Theobroma cacao ağacı. fasulye kavrulmuş ve kabuğundan çıkarılmış olup; kaldırıldı kez bu fasulye bir uç denir. Uç bir macun denilen çikolata likörü içine öğütülür. Çikolata sıvı kakao katı ve kakao yağı oluşur. Bu, tüm çikolata temelidir ve onun rawest şeklinde esasen şekersiz çikolata olduğunu.
Şeker, Vanilya ve Lesitin

Bittersweet ve yarı-tatlı çikolata üretilir şeker, vanilya ekleyerek ve çikolata likör lesitin. Lesitin, bir emülsiyon yapıcı olarak kullanılan doğal olarak oluşan yağlı bir maddedir. Bu bileşenlerin miktarı, bitter çikolata sonuç olarak arzu edilen tat bağlı olarak değişir yapmak için ilave edildi.