Milföy Hamuru yapmak nasıl (6 Adımlar)

Puf böreği hamur Kiş, cirolar ve tarts için keskin, lapa lapa kabuklar yapar ve peynir çörek ve diğer lezzetli mezeler için üs olarak hizmet vermektedir. Hüner yüksek yükselen milföy o yumuşatmak izin vermeden dikkatlice tereyağı içeren ve hassas pasta katmanları yırtmadan edilir gevrek. Aynı sert ama esnek kıvamda hamur ve tereyağı tutulması ilgilenir, ama nispeten basittir.
Sen Salt <
Un
Butter
Soğuk su
ihtiyacınız olacak şeyler br> oklava
Plastik sarın
Talimatlar

1. tereyağı küçük bir miktar ve bir tutam tuz ile, un ve su sert hamur kadar karıştırın. Hamur yoğurmak - & quot; & quot detrempe; Klasik terminolojide - bu sadece birlikte gelene kadar, sonra içine bir top oluşturur ve plastik film sarın.
   

2. ölçün. 30 dakika boyunca geri kalanı için buzdolabına koyun hamur veya hamurun içine rulo gerekir tereyağı tartın. Tipik olarak ağırlık, ya da biraz daha fazla tarafından un eşit değil. Plastik veya parşömen sayfaları arasında soğuk tereyağını koyun ve merdane tarafında ince bir tabaka haline yendi. Un ile hafifçe serpin ve sert modelleme kil kıvamına gelene kadar tereyagi birkaç kez yoğurun. Kaba bir kare içine onu şekillendirin.
   

3. buzdolabından hamur çıkarın ve tereyağı senin meydanında biraz daha büyük bir kare içine yuvarlayın. Onlar eşit sağlam olmalıdır. Hamur meydanında senin tereyağı koyun, çapraz, sonra tamamen tereyağı örtmek için hamur köşeleri katlayın. Tereyağı sızdırmazlık, bir başparmak ve işaret parmağı ile birlikte dikişler Pinch
   

4. 3 yönetebilirsiniz etkileyicisi dikdörtgen içine hamur, rulo:. 2 oranında. 20 inç yüksek ise, diğer bir deyişle, 30 inç genişliğinde olacaktır. Ortasına her dar ucuna katlayın, böylece hamur için dikdörtgenin merkezinde buluşuyor. Hamurun tüm kitle kapalı kitap benzer yüzden, ikinci bir kat olun. Bu denir & quot; çift & quot; veya & quot; bookfold & quot; çevirin. Plastik wrap hamur sarın ve en az 30 dakika boyunca buzdolabında iade.
   

5. chill zaman geçirdi sonra buzdolabından hamur Al, ve sayaç iade. Hamur özgün oranlara sahip ama ne zamanlar uzun tarafı oldu şimdi kısa tarafı olacaktır. Orijinal boyutlarına dışarı rulo ve ikinci bir çift kat verir. Dört çift kıvrımların toplam iki kez daha tekrarlayın, sonra başka bir 30 dakika dinlenmek için buzdolabına geri.
   

6. kullanmadan önce en az 30 dakika boyunca hamur Chill, ya da bir kısmı ve soğutma veya dondurma için sarın.