Kendi tariflerinizi oluştururken ne zaman kabartma tozu veya soda kullanacağınızı nasıl bileceksiniz?

Kabartma tozu ve kabartma tozu hem mayalayıcı maddelerdir, hem de unlu mamullerin kabarmasına yardımcı olurlar. Ancak farklı şekillerde çalışırlar ve farklı tarif türleri için en uygunudurlar.

Kabartma tozu kabartma tozu, bir asit (tartar kreması gibi) ve bir kurutma maddesinin (mısır nişastası gibi) bir karışımıdır. Bir sıvıya kabartma tozu eklendiğinde asit ve kabartma tozu reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu gaz hamurun veya hamurun yükselmesine neden olur. Kabartma tozu, kek, kek ve krep gibi hem asit hem de sıvı içeren tarifler için en uygunudur.

Kabartma tozu Bir bazdır ve asitlerle reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu gaz hamurun veya hamurun yükselmesine neden olur. Kabartma tozu, kurabiye ve bisküvi gibi asit içeren ancak sıvı içermeyen tarifler için en uygunudur.

Kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki temel farkları özetleyen bir tablo:

| Özellik | Kabartma Tozu | Kabartma Sodası |

|---|---|---|

| Kompozisyon | Kabartma tozu, asit ve kurutucu madde karışımı | Baz |

| Tepki | Asitlerle ve sıvılarla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir | Asitlerle reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir |

| En uygun | Hem asit hem de sıvı içeren tarifler | Asit içeren ancak sıvı içermeyen tarifler |

Bir tarifte hangi mayalama maddesinin kullanılacağından emin değilseniz, az miktarda sıvıya az miktarda kabartma tozu ekleyerek bunu her zaman test edebilirsiniz. Karışım kabarcıklanırsa tarifin asit içerdiğini ve kabartma tozu kullanmanız gerektiğini biliyorsunuzdur. Karışım kabarcıklanmıyorsa tarifin asit içermediğini biliyorsunuzdur ve karbonat kullanmanız gerekir.

Kabartma tozu ve kabartma tozu kullanımına ilişkin bazı ek ipuçları:

* Kabartma tozunu ve kabartma tozunu her zaman doğru şekilde ölçün. Çok fazla veya çok az, unlu mamullerinizin dokusunu etkileyebilir.

* Kabartma tozu kullanıyorsanız sıvıları eklemeden önce kuru malzemelere eklemeyi unutmayın. Bu, kabartma tozunun sıvılardaki asitlerle reaksiyona girerek hamurun çok hızlı kabarmasına neden olmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

*Ürünlerinizi tarif talimatlarına göre pişirin. Aşırı pişirme onların kurumasına ve ufalanmasına neden olabilir.

Biraz pratik yaparak kabartma tozunu ve kabartma tozunu bir profesyonel gibi kullanabileceksiniz!