Beyaz un yerine kepekli SR unu koyarsanız hangi içerik değişir?

Beyaz un yerine kendi kendine kabaran kepekli un kullanıldığında değiştirilecek ana içerik, lif içeriğidir .

Kepekli un, endosperm, tohum ve kepek de dahil olmak üzere tam buğday tanesinden yapılır. Bu, yalnızca endospermden yapılan beyaz una göre daha fazla lif içerdiği anlamına gelir. Lif sindirim sağlığı için önemlidir ve kolesterol ve kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir.

Tam buğday unu, lifin yanı sıra beyaz undan daha fazla B vitamini, demir ve magnezyum gibi besin öğeleri içerir.