Çok amaçlı unun içinde ne var?

Çok amaçlı un, sert ve yumuşak buğdayın karışımından yapılan bir buğday unu türüdür. Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın kullanılan undur ve çok çeşitli pişirme amaçlarına uygundur. Çok amaçlı un, orta miktarda protein içerir, bu da ona kek unundan biraz daha yüksek, ancak ekmek unundan daha az gluten içeriği sağlar. Bu, onu orta miktarda yapı ve çiğneme gerektiren ekmek, kek, kurabiye ve diğer unlu mamullerin yapımı için ideal kılar. Çok amaçlı un ayrıca sosların ve sosların koyulaşmasına yardımcı olan az miktarda nişasta içerir.