Kabartma tozu ne için kullanılır?

Kabartma tozu, pişirme işleminde kullanılan yaygın bir mayalama maddesidir. Unlu mamullerin yükselmesinden sorumludur. Bunu, sıvıyla karıştırıldığında karbondioksit gazı açığa çıkararak, hamurda hava ceplerinin oluşmasına neden olarak daha hafif ve yumuşak bir doku elde ederek başarır. Kabartma tozu tipik olarak kabartma tozu, bir asit (tartar kreması veya monokalsiyum fosfat gibi) ve bir kurutma maddesinin (mısır nişastası veya pirinç unu gibi) birleşiminden yapılır. Kabartma tozu sıvıyla temas ettiğinde asit, kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir ve bu gaz daha sonra hamurun veya hamurun içinde sıkışıp kalır. Bu reaksiyon, fırınlanmış ürünlerin pişirme işlemi sırasında kabarmasına yardımcı olur.