Ağartılmış ve ağartılmamış çok amaçlı un arasındaki fark nedir?

Ağartılmış ve ağartılmamış çok amaçlı unlar aynı tür buğdaydan yapılır ancak paketlenmeden önce farklı işlemlerden geçerler. İkisi arasındaki temel fark, ağartılmış una ağartma maddelerinin eklenmesidir.

Ağartılmış un

* Unun doğal sarı rengini gidermek ve unun daha beyaz olmasını sağlamak için beyazlatıcı maddeler eklenir.

* Bu işlem aynı zamanda unun daha esnek olmasını ve işlenmesini kolaylaştırır.

* Ağartılmış un genellikle kek, hamur işleri ve açık renk istenen diğer unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılır.

Ağartılmamış un

* Ağartılmamış un herhangi bir ağartıcı madde içermez.

* Bu, hafif kirli beyaz bir renge ve daha belirgin bir buğday aromasına sahip olduğu anlamına gelir.

* Ağartılmamış un genellikle ekmek, makarna ve daha rustik bir lezzetin istendiği diğer ürünlerin pişirilmesinde kullanılır.

Besin değeri açısından ağartılmış ve ağartılmamış un arasında önemli bir fark yoktur. Her iki un türü de aynı miktarda kalori, protein, karbonhidrat ve lif içerir.