Su ile karbonatı karıştırdığınızda hangi gaz oluşur?

Su, kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ile karıştırıldığında, kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve bunun sonucunda karbondioksit gazı (CO2) dahil olmak üzere çeşitli ürünler oluşur. Bu reaksiyonun kimyasal denklemi şöyledir:

NaHCO3 (sodyum bikarbonat) + H2O (su) → CO2 (karbon dioksit) + H2O (su) + Na+ (sodyum iyonu)

Bu reaksiyon sırasında üretilen karbondioksit gazı, suya kabartma tozu eklendiğinde karakteristik köpürme ve kabarcıklanma etkisine neden olur. Bu gaz, pişirme işleminde mayalanma etkisi yaratarak fırınlanmış ürünlerin kabarmasına neden olur. Ek olarak reaksiyonda açığa çıkan sodyum iyonları, kabartma tozuyla ilişkili alkali tada katkıda bulunabilir.