Sade beyaz un ile güçlü un arasındaki fark nedir?

*Sert ve yumuşak buğdayın karışımından üretilmiştir.

* %10,5 protein içerir

* Orta derecede gluten içeriğine sahiptir

* Kek, kurabiye ve ekmek dahil olmak üzere çeşitli pişirme amaçları için kullanılabilir

* Unlu mamullerde yumuşak ve kabarık bir doku üretir

Kuvvetli un (ekmek unu)

*Sert buğdaydan üretilmiştir

* %12,5 protein içerir

* Yüksek gluten içeriğine sahiptir

* Ekşi maya ve pizza hamuru gibi maya bazlı ekmekler yapmak için en uygunudur

* Unlu mamullerde çiğnenebilir ve çıtır bir doku üretir

Karşılaştırma tablosu

| Özellik | Sade beyaz un | Güçlü un |

|---|---|---|

| Protein içeriği | %10,5 | %12,5 |

| Gluten içeriği | Orta | Yüksek |

| En iyi kullanımlar | Kekler, kurabiyeler, ekmek | Maya bazlı ekmekler |

| Unlu mamullerde doku | Yumuşak ve kabarık | Çiğnenebilir ve huysuz |