Kabartma tozunun aktif maddesi nedir?

Kabartma tozunun aktif maddesi sodyum bikarbonattır (NaHCO3). Suda çözünen, hafif alkali bir tada sahip, beyaz, toz halinde bir maddedir. Kabartma tozu asidik bir bileşenle karıştırıldığında, karbondioksit gazı üreterek reaksiyona girer ve bu da pişmiş ürünlerin kabarmasına neden olur. Kabartma tozu aynı zamanda temizlik maddesi ve antasit olarak da kullanılır.