Kabartma tozu ve soda arasındaki temel fark nedir?

- Bir baz (kabartma tozu), bir asit (tartar kreması) ve bir nişasta (mısır nişastası) içerir.

- Suyla karıştırıldığında asit ve baz reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır ve bu da pişmiş ürünlerin kabarmasına neden olur.

- Kabartma tozundaki nişasta, asit ve baz arasındaki reaksiyonun çok hızlı gerçekleşmesini engeller, bu da unlu mamullerin daha kontrollü kabarmasını sağlar.

Kabartma tozu:

- Bir üs.

- Bir asitle karıştırıldığında karbondioksit gazı açığa çıkarır ve bu da unlu mamullerin kabarmasına neden olur.

- Karbondioksit gazının reaksiyona girip açığa çıkması için karbonatın her zaman asidik bir içerikle (ayran, yoğurt veya limon suyu gibi) birlikte kullanılması gerekir.

- Kabartma tozunun biraz acı bir tadı vardır, bu nedenle ölçülü kullanmak önemlidir.

Genel olarak kabartma tozu, kullanımı daha kolay olduğundan ve acı bir tada sahip olmadığından kabartma tozuna göre kabartma tozundan daha yaygın olarak kullanılır. Bununla birlikte, unlu mamullerinizde daha belirgin bir artış istediğinizde veya zaten asidik olan bir malzeme kullandığınızda, kabartma tozunun tercih edildiği bazı durumlar vardır.