Çok amaçlı muffinlerin yerine kendiliğinden kabaran un kullanabilir misiniz?

Hayır. Kendiliğinden kabaran un, muffinlerde veya diğer hamur işlerinde kullanılan çok amaçlı unların bire bir yerini tutmaz. Kendiliğinden kabaran un, bir mayalama maddesi ve tuz içerirken, çok amaçlı un içermez. Çok amaçlı un yerine kendi kendine kabaran unun kullanılması, muffinlerin çok yoğun ve tuzlu olmasına ve dolayısıyla kabarmamasına neden olabilir.