Hazır veya hızlı karıştırılan un nedir?

Anında veya hızlı karıştırılan un Ekmek unu veya yüksek glütenli un olarak da bilinen buğday unu, çok amaçlı undan daha yüksek protein içeriğine sahip bir buğday unudur.

- Daha yüksek protein içeriği, ekmek ununa daha güçlü bir glüten ağı kazandırır, bu da daha elastik ve daha iyi kabaran bir hamurla sonuçlanır.

- Ekmek unu daha emici olduğundan daha fazla su tutabilir ve daha nemli bir ekmek somunu üretebilir.

- Daha yüksek protein içeriği nedeniyle ekmek unu, sandviç ekmeği, akşam yemeği ruloları ve pizza kabuğu gibi mayalı ekmekler için en uygunudur.

- Kurabiye ve kek gibi diğer unlu mamullerde de kullanılabilir, ancak daha yoğun, daha çiğnenebilir bir doku oluşturacaktır.