Ağartılmış un ile ağartılmamış un arasındaki fark nedir?

Ağartma, buğday ununda doğal olarak bulunan sarı pigmenti giderir. Bu işlem unun rengini açar ve unlu mamullerin daha beyaz ve çekici görünmesini sağlar. Ağartma aynı zamanda undaki glüten miktarını azaltarak fırınlanmış ürünün dokusunu ve lezzetini de geliştirebilir. Gluten, ekmeğe çiğnenebilir dokusunu veren bir proteindir. Ağartma, undaki glutenin bir kısmını parçalayarak ekmeğin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.

_Ağartılmış ve ağartılmamış un arasında birkaç önemli fark vardır._

* Renk: Ağartılmış un, ağartılmamış una göre daha beyazdır.

* Beslenme farklılıkları: Ağartılmış un, ağartılmamış una göre biraz daha düşük besin içeriğine sahiptir çünkü ağartma işlemi sırasında bazı besinler kaybolur.

* Tat: Bazıları ağartılmış unun biraz acı bir tada sahip olduğunu, ağartılmamış unun ise daha doğal, buğdayımsı bir tada sahip olduğunu söylüyor.

* Doku: Ağartılmış un, ağartılmamış una göre daha yumuşak ve daha yumuşak fırınlanmış ürünler üretir.

* Maliyet: Ağartılmış un genellikle ağartılmamış una göre daha ucuzdur.

Sonuçta, belirli bir tarif için en iyi un seçimi, istenen sonuçlara bağlıdır. Beyaz ve yumuşak olması gereken unlu mamuller için ağartılmış un daha iyi bir seçim olabilir. Daha doğal, dünyevi bir tada sahip unlu mamuller için ağartılmamış un daha iyi bir seçenek olabilir.