kabartma tozu veya kabartma tozu çağrısı Tarifler olasılığı daha yüksektir Diğer tarifleri daha yukarı puf. Pişmiş mallar yükselmesine neden onlar çözülür kabartma tozu ve kabartma tozu üretmek karbondioksit gazı, ikisi de. Pudra sıvılar ve ısı hem de tepki ederken, bal veya kahverengi şeker gibi asitli katkı maddeleri ile temas durumuna geldiği zaman kabartma tozu tepkimeye girer. Kabartma tozu çift etkili ve pişirme işlemi sırasında iki kez karbondioksit gazı üretecek, hem de bir sıvı içine çözülür ve zaman madde pişirilir zaman.
Kremalı Tereyağı

Birçok şeker kurabiye tarifleri krem ​​tereyağı talimat. tereyağı creaming süreci tereyağı ve şeker arasındaki hava kabarcığı ile karışıma havayı birleştirir. uzun size krem ​​tereyağı, daha hava kabarcıkları size hamurun içine dahil edecektir ve puffier son ürün olacak.
Yumurta

Yumurta da olabilir pişmiş mallar yükselişinde faktör katkıda bulunmaktadır. Yumurta hamur hem su hem de yapı-inşaat proteinleri sağlar. Hamur ısıtılır ve pişirilir gibi, yumurta, su buhara dönüşür. Su, başlangıçta göre çok daha fazla yer işgal şekilde genişler, çünkü buhar çok etkili bir kabartıcı maddedir. Hamur fırında devam eder ve su buharı dönüştürülür gibi, yumurta proteinleri de genel yapısı için istikrarın sağlanması ve pişmiş mallar onların yükselişi sürdürmek için izin pıhtılaşmaya başlar.
Fırın Sıcaklığı

Bir öğeyi fırında sıcaklık onun yükselişi üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Hamur sufleler gibi, tereyağı gibi katı yağlar genişletmek için pişmiş mal zorlayarak, buhar eritmek ve üretmeye başlar. Buhar pişmiş mal yapısı yumurta ve gluten proteinlerinin pıhtılaşması tarafından stabilize olduğunu aynı zamanda etrafında oluşturulan çünkü düşük ısılarda pişirme genellikle daha mayalanma üretir. Bu daha iyi şişirilmiş şekli tutmak için pişmiş mal veriyor.