Saf çikolata olabilir zor şeyler otelleri. Bu kavurucu önlemek için, çok düşük sıcaklıklarda erimiş olmalı ve bu sıcaklık çok dar ve hassas aralıkta çalıştı eğer sadece mükemmel bir parlaklık ayarlar. Yapım ganache - - krema haline çikolata Erime çok daha sendikadaki beygir haline dönüşür. Ganache çırpılmış ve dolgu veya buzlanma olarak kullanılan, bir sır olarak tatlılar üzerinde sıcak döktü, hatta yer mantarı merkezleri olarak kullanılabilir. Ayrıca depolar iyi, bu yüzden büyük bir toplu yapma ve günlük bir süre boyunca bunu kullanarak bir pragmatik seçenektir.
Nazik Isınma

soğutmalı ganache çalışma anahtarı çok yavaşça geri çalışma sıcaklığına bunu getiriyor. Eğer ganache kırbaç planlıyorsanız, sadece yeterli olacaktır birkaç saat boyunca oda sıcaklığında dışarı bırakarak. Bir sır olarak ganaş kullanmak için, bir sıvı ve katı geri edilmelidir. O yumuşatır kadar sık ​​sık karıştırarak, ılık su dolu bir kapta üzerine hafifçe ganache ısıtmak için en iyisidir. Eğer doğrayın veya rendeleyin ganache, bu yüzden daha kolay erir eğer süreç hızlıdır. Hatta 15 ila 20 saniyelik aralıklarla ısıtılarak, mikrodalga küçük porsiyonlarda yumuşatır. Herhangi ısınmış alanlardan kaçınmak için sık sık karıştırın.

Tüm kullanımları ganache ısıtılmış gerektirir değil. Senin artık ganache kadar kullanmak için en çekici yollarından biri mantarı yaparak olduğunu. Çoğu ganache tezgah üzerinde ısınma kısa bir süre sonra yeterince yumuşak buzdolabında bile bir kaşık ile scooped edilmesi, ya da en fazla yer almaktadır. Daha sonra geleneksel Avrupa tarzı trüf için, iyi kalitede kakao onları atmak, topları içine ganache yuvarlayın. Ya da eğer isterseniz, erimiş çikolata onları batırın. Ek lezzet ile truffles demlenmeye yavaşça ilk ganache eritmek ve en sevdiğiniz likör bir sıçrama karıştırın. Ganache soğutulur ve tekrar onaylanır sonra, kepçe ve domalanlar oluşturur. Eğer bir pasta sır olarak ganache kullanıyorsanız
Birkaç İpuçları

kek yerleştirin Bir tel üzerinde parşömen ya da balmumu bir kâğıt üzerine rafa. Bu şekilde, kaydetmek ve pasta damlar herhangi ganache yeniden kullanabilirsiniz. Bu kırıntıları içeriyor, bu yüzden eritmek ve buzdolabına dönmeden önce süzün olabilir. Standart ganaj birkaç gün boyunca oda sıcaklığında muhafaza, ama bundan sonra bozulmaya ve grenli olma eğilimindedir edilebilir. Plastik ganache yüzeyine doğrudan preslenmiş film, ve buzdolabına onunla sıkıca örtün. ganaj kadar iki hafta kullanılabilir kalır ya da daha uzun süre depolama için hava geçirmez bir paket olarak dondurulabilir.