En kurabiye tarifleri talimat ile başlar Matters Neden
birlikte hafif ve kabarık kadar tereyağı ve şekeri krema için. Bu önemli amaçlar birkaç vermektedir. Çırpıcı kendisi ve keskin kenarlı şeker kristalleri tereyağı ile kırbaç gibi, onlar katı yağ minik hava cepleri milyonlarca oluşturun. Eğer kurabiye zaman Hamurun kabartma tozu veya kabartma tozu tarafından yayımlanan gaz o küçücük cepler doldurur ve şeker çerezleri hafif ve gevrek hale getirir. Aynı gözenekli doku ışık ve hatta doku ile bir hamur oluşturma, su bazlı yumurta yağ bazlı tereyağı ile pürüzsüz bir karışım oluşturabilir yardımcı olur.
Kolay Seçeneği

Hemen hemen her katı yağ şeker çerezleri için kullanılabilir. Örneğin, onun Mennonite temalı yemek kitabı & quot; Gıda o Gerçekten Schmecks, & quot; Yazar Edna Staebler onu bölgesinde farmwives tavuk yağı tercih olduğunu kaydetti. Veya çekici - - Kentsel fırıncılar için seçenek, ama bitkisel yağ kısalma mükemmel pragmatik bir seçenek olduğunu bir pratik değil. Bu lezzet yaygın kullanılabilir nötr ve hiçbir hayvansal yağlar içerir. Kısalma tüm yağ ve tereyağı olmadığı için, tarifi için çağrıda tereyağı miktarından daha az 1 ila 2 yemek kaşığı kullanın. Kısalması için çerezleri herhangi bir lezzet vermez, ama sen süt ürünleri kaçınarak değilseniz hamur ayran bir sıçrama ekleyerek telafi edebilirsiniz.
Hidrojenasyon Şey

kenara lezzet onun yokluğundan sebze kısalması ile tek gerçek sorun, genellikle hidrojene yağlar ile yapılmış olmasıdır. Bunlar o kadar asgari sağlık yararı olan tereyağı doymuş yağ yerine geleneksel yağ kullanıyorsanız, sağlıksız olarak kabul edilir. Oda sıcaklığında doğal katı çünkü Birçok üretici artık sık sık Hindistan cevizi yağı dayalı olmayan hidrojene kısalma yapmak. Alternatif olarak, sadece bir sağlık gıda deposu saf hindistan cevizi yağı satın alın ve çerez yapma yağ olarak kullanabilirsiniz. Bu sizin şeker çerezleri Hindistan cevizi lezzet hafif fakat fark ipucu borç verecek.

Yağ Bazlı Tarifler Hindistancevizi yağı kısmen katı doğal doymuş yağ oranı yüksek olduğu için çok tereyağı gibi. Onun savunucuları bu spesifik doymuş yağların sağlıksız olmadığını iddia, ancak daha ziyade tamamen katı yağlar önleyeceğini, eğer sıvı yağ kullanılarak kabul edilebilir bir çerez yapmak mümkündür. Birçok tarifleri online ya da ışık veya sağlıklı beslenme hitap yayınlarında mevcuttur, bu nedenle birkaç deneyin ve size hitap hangilerinin görmek. Genel olarak, yağ bazlı hamurlar rulo ve konvansiyonel şeker tanımlama şekilde kesmek için çok yumuşak. Bunun yerine, çoğu topları içine şekilli veya bir çerez kağıda düştü ve daha sonra elle düzleştirilir. Onların tutarlılık yerine geleneksel şeker çerez gibi gevrek daha cakey olma eğilimindedir, ancak kendi başlarına keyifli konum.