Bir Kesintili Mille Feuille (13 Steps) pişirin Nasıl

Kesintili muille feuille bir lapa lapa puf böreği ile başlar. Ne olursa olsun puf böreği fırında ne kadar dikkatle - düzgün zaman doğru miktarda doğru ısıda aşağı tartılır - bu kaldırın ve içine ayrı olmaz & quot; yaprakları binlerce & quot; ya muille feuille. Kör, & quot; da & quot onu fırında çünkü pasta aşağı tartmak zorunda; ya da bir tepesi olmadan. Pasta üzerinde herhangi bir büyüklükte fırın güvenli çanak yerleştirin ve fırında, ancak merkezi yay ve sıkıştırmak değil bu yüzden pasta üstündeki tava üzerinde ağırlığını yaymak için hatırlıyorum.
İhtiyacınız olacak şeyler
2 Pasta tekerlek
kabartma yaprak
Parşömen kağıdı ağız kenarlı
> Tezgah kazıyıcı
Talimatlar

1. Chill 1 1/2 su bardağı veya 24 yemek kaşığı, 20 dakika buzlukta küp tereyağı ve çalışma yüzeyine onları yatıyordu. tereyağı, sadece soğuk olması, yani parçaları düzenlenmesi veya bunları birbirinden aralığı konusunda endişelenmeyin.
   

2. 2 1/2 çok amaçlı un bardak ve bir tutam tuz elemek var Soğuk tereyağı üzerine. Sadece ufalanan kadar bir şefin bıçak ile un haline tereyağı parçaları kesin. Parmak uçlarınızla tereyağı herhangi büyük boyutta bastırmaya.
   

3. un ve tereyağı üzerine buz soğuk su 3/4 bardak dökün ve bir tezgah kazıyıcı ile bir tüylü kütle içine çalışır. Ellerinizi kullanmayın veya tereyağı yumuşatmak gerekir.
   

4. tezgah kazıyıcı kullanarak hamur ile kaba bir dikdörtgen oluşturun ve 1 /onu dışarı rulo bir using kalınlığında 2-inç oklava. Merkeze dikdörtgenin sol üçte biri Fold, daha sonra ilk kat üzerine merkezine doğru üçte biri katlayın. teknik, bir iş mektubu katlama benzer.
   

5. çalışma yüzeyine dikey çalışır, böylece dikdörtgen sağa çeyrek tur hamur döndürün. 1/2-inch kalınlığında dikdörtgen hamur haddeleme ve yaklaşık dört ya da beş kez çatlama olmadan bir arada tutan kadar bir iş mektubu gibi katlanır devam edin.
   

6. Toz milföy un hamur ve plastik wrap sarın. Buzdolabında Hamuru yerleştirin.
   

7. 30 dakika boyunca hamur Chill ve unlu çalışma yüzeyi üzerine çıkmak. Iki kez daha 1/2-inch kalınlığı Hamuru yuvarlayın ve katlayın. Buzdolabında Hamuru Chill ve 400 derece fırında ısıtın Fahrenheit.
   

8. Satır parşömen kağıt parçası ile rimmed fırın tepsisine. Hafifçe çalışma yüzeyi un ve ona şeker hafif bir yağmurlama verin. Unlu ve şekerli çalışma yüzeyine puf böreği hamuru yerleştirin.
   

9. Bir poker çipi, ya da daha az 1/4 inç kalınlığında bir kısmını biraz daha kalın olana kadar hamur dışarı rulo. Bir pasta tekerleği kullanarak bir 12-inç kare içine hamur kesin. Hamur fazladan 2 inç kare kesip bir kenara koyun.
   

10. fırın tepsisine hamur aktarın. Artık Hamuru katlayın ve en fazla iki ay boyunca dondurucu çantaya dondurucuda saklayın. Pierce baştan ekstra 2-inç meydanı gibi hamur, bir çatalla ve parşömen kağıt parçası ile örtün.
    

11. İlk olarak başka kenarlı pişirme sayfasını aynı boyutta ayarlayın puf böreği üstüne. Üst fırın tepsisine kuru fasulye 2 £ dökün. Fasulye biraz oda hamur 2 inç kare yerleştirmek için emin olun. Fırında puf böreği yerleştirin.
    

12. 25 dakika puf böreği pişirin ya da üst 2-inç parça kizarana dek. . Fırından puf böreği alın
    

13. puf böreği kapalı fasulye tepsiye kaldırın. Bir soğutma raf üzerinde puf böreği ile fırın tepsisine yerleştirin. Soğur sonra pasta tekerleği ile 4 inç genişliğinde şeritler halinde puf böreği kesin. Puf böreği üzerinde krem ​​Patissiere yaymak ve mille feuille bitirmek için yığınlarının üç yüksek olun.